ขออนุญาตเิบิ้ลจ๊ะ
อยากกินแกงเห็ดมาก เท่าที่ลองซื้อแถวนี้มา
เผ็ดทุกร้าน พริกทุกถุง
อยากได้สูตรทำเองมากๆเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ไม่เคยลองเหมือนกันอ่ะลองไปทำกินดูนะบิว
เอาสูตร strawberry panacotta (ถ้าพูดยากเกินไป เรียกเต้าฮวยสตรอเบอรี่ก็ไ้ด้
) มาให้ลองจ้ะ
เพราะมันทำง่ายมาก เหมาะกับกินตอนอากาศร้อน ๆ หรือต้องการกำจัดวิปปิ้งครีม และพวกผลไม้แช่แข็งทั้งหลาย
credit :
สูตรจากคุณ ~Just Relax~ ห้องก้นครัวพันทิปส่วนผสมสีขาว หรือ panacotta
1. วิปปิ้งครีม 250 กรัม
2. น้ำตาล 35 กรัม
3. กลิ่นวนิลา (แบบผง / แบบน้ำ / หรือจะมาเป็นฝักวนิลาก็ได้) 1 ช้อนชา
4. เจลาติน
- ถ้ามีแบบแผ่นเล็ก ใช้ 2 แผ่นเล็ก
- ถ้ามีแบบแผ่นใหญ่ ใช้ 1 แผ่นใหญ่
- ถ้ามีแบบผง ใช้ 2.5 กรัม
5. น้ำเย็น
-- วิธีทำส่วนสีขาว --
1. นำเจลาตินแช่น้ำ ถ้าใช้แบบแผ่น ให้ใส่น้ำเย็นลงไปแช่ได้เลย
แต่ถ้าเป็นแบบผง ให้ใส่น้ำปริมาตรมากกว่าน้ำหนักเจลาตินผง 5 เท่า ก็จะเท่ากับ 2.5x5 = 12.5 กรัม
2. เอาวิปปิ้งครีม น้ำตาล กลิ่นวนิลา ใส่หม้อตั้งไฟ คนพอให้น้ำตาลละลายและวิปปิ้งครีมเดือดแล้วยกลง
(ระวังมันล้นด้วยนะต้องเฝ้าไว้ เหมือนกะทิเลย)
3. เอาเจลาตินที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในหม้อขณะที่ยังร้อน ๆ อยู่ คน ๆ ให้เข้ากันดี
- ถ้าเป็นเจลาตินแผ่น ไม่ต้องบีบน้ำออกนะ หยิบขึ้นจากน้ำแล้วใส่ทั้งแผ่นลงหม้อ
- ถ้าเป็นเจลาตินผงที่แช่น้ำเอาไว้ ใส่ทั้งน้ำทั้งเจลาตินลงไปใส่หม้อเลย
4. วางหม้อบนอ่างใส่น้ำเย็น คนให้พออุ่น ๆ แล้วเทใส่ภาชนะทำชั้นแรก (อย่าลืมเหลือไว้ทำชั้นอื่น ๆ ด้วยถ้าอยากได้หลายชั้น)
5. เอาเข้าตู้เย็นช่องฟรีซเพื่อให้ set ตัว
ส่วนผสมสีแดง หรือสตรอเบอรี่เยลลี่
1. สตรอเบอรี่แช่แข็ง 250 กรัม
2. น้ำตาล 30 กรัม
3. เจลาติน
- ถ้ามีแบบแผ่นเล็ก ใช้ 8 แผ่นเล็ก
- ถ้ามีแบบแผ่นใหญ่ ใช้ 4 แผ่นใหญ่
- ถ้ามีแบบผง ใช้ 10 กรัม
4. น้ำเย็น
-- วิธีทำส่วนสีแดง --
1. เอาสตรอเบอรี่แช่แข็งใส่หม้อต้มพร้อมน้ำตาล ทิ้งไว้ให้สตรอเบอรี่แช่แข็งละลาย
2. นำไปตั้งไฟคนให้น้ำตาลละลายและเคี่ยวให้ส่วนผสมเดือด
3. ทิ้งไ้ว้ให้เย็น
4. นำเจลาตินแช่น้ำ ถ้าใช้แบบแผ่น ให้ใส่น้ำเย็นลงไปแช่ได้เลย
แต่ถ้าเป็นแบบผง ให้ใส่น้ำปริมาตรมากกว่าน้ำหนักเจลาตินผง 5 เท่า ก็จะเท่ากับ 10x5 = 50 กรัม
5. นำสตรอเบอรี่ที่ต้มแล้วไปปั่นให้ละเอียด (บ้านไหนไม่มีเครื่องปั่น อนุญาตให้ใช้มือใส่ถุงพลาสติกขยำสตรอเบอรี่ได้) แล้วกรองใส่หม้ออีกครั้ง
6. นำไปตั้งไฟให้พอร้อน ๆ แล้วยกลง
7. ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อสตรอเบอรี่คนให้เข้ากัน
8. วางหม้อบนอ่างใส่น้ำเย็น คนตลอดให้พออุ่น ๆ แล้วยกลงพักไว้
9. เอาส่วนผสมสีขาวที่ทำไว้ออกจากตู้เย็น ลองแตะ ๆ ผิวดูว่าสามารถทำชั้น 2 ได้หรือยัง
ถ้ายังหยุ่น ๆ อยู่ก็อย่าเพิ่งเท เดี๋ยวจะไม่เป็น 2 ชั้น ต้องให้มันแข็งแล้วถึงจะเทได้
10. เทเสร็จแล้วนำเข้าตู้เย็นอีกรอบ ถ้ารีบก็จับเข้าช่องฟรีส ถ้าไม่รีบก็ช่องธรรมดา
11. เมื่อชั้น 2 แข็งตัวแล้วก็เทส่วนสีขาวใส่ลงไปเป็นชั้นถัดไป ใส่ตู้เย็นรอให้แข็งตัวแล้วเทชั้นสตรอเบอรี่
ทำสลับกันจนไ้ด้จำนวนชั้นตามต้องการ
12. เวลาทานก็เอาช้อนตักใส่ปากกิน กินตอนเพิ่งเอาออกจากตู้เย็นอร่อยโพด!!
***ถ้ามีสตรอเบอรี่สด หรือช็อคโกแลตแต่งหน้า ก็ใส่แต่งหน้าลงไปเพื่อความไฮโซ (และอร่อยกว่าเดิม)***
สามารถดัดแปลงได้โดยอาจจะใช้บลูเบอรี่แช่แข็งแทนสตรอเบอรี่แช่แข็ง
จะได้เปลี่ยนจากสีแดงเป็นสีม่วง หรือถ้าชอบราสเบอรี่ ก็ใช้แทนได้นะจ๊ะ
