แวะมาโพสสูตรเจ้านี่จ้า~
ส่วนผสมแป้งเครป
แป้งเครป โดย
Alton Brown เอามาจาก
กระทู้คุณบอล(ผสมล่วงหน้าเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 48 ชม.
= 2 วัน)
ทำเครปขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 นิ้ว ได้ประมาณ 12-16 แผ่น
ถ้าเกิดตักทอดครั้งละ 3 ช้อนโต๊ะ ก็จะได้ทั้งหมดประมาณ 15 แผ่นจ้ะไข่ 2 ฟอง
นม 3/4 ถ้วยตวง
น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
แป้งสาลี 1 ถ้วย
เนยจืดละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
วนิลา 1 ช้อนชา
เหล้าแกรนมานเย่ร์ 2 ช้อนโต๊ะ
<< ไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้จ้ะเนยสำหรับทอด
วิธีทำก็ง่ายมาก..
เอาส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นเนยสำหรับทอด
ใส่ลงในโถปั่นน้ำผลไม้ จัดการปั่นให้เข้ากัน
แล้วถ่ายใส่โถอีกใบนึง เอาไปแช่ตู้เย็นในช่องธรรมดาสักชั่วโมง - สองชั่วโมง
ก่อนจะเอาไปทอดก็ช้อนฟองออกก่อนนะจ๊ะ
เคล็ดลับในการทอดก็คือ
ใช้กะทะเทฟล่อน 
ตอนทอดครั้งแรกให้ใส่เนยลงไปก่อน แล้วค่อยใส่แป้งลงทอด ใส่ครั้งละประมาณ 3 ช้อนโต๊ะกินข้าว
เอียงกะทะเพื่อให้แป้งเครปเคลือบทั่วผิวกะทะบาง ๆ
เมื่อแป้งสุกแล้วพอเขย่ากะทะ แป้งจะร่อนออกมาเองแต่ต้องระวังตอนพลิกกลับทอดอีกด้านนะ
ทอดเสร็จก็วางพักไว้บนตะแกรงก็ได้ แล้วก็ทอดแผ่นถัดไปเรื่อย ๆ
พอทอดครั้งถัดมาก็ไม่ต้องใส่เนยละ
แต่ถ้าแป้งตอนทอด ๆ แล้วมันติดกะทะ ก็ใส่เนยเพิ่มได้
ระหว่างรอแป้งสุกก็ไปเช็คแผ่นที่ทอดเสร็จแล้วว่าเย็นตัวรึยัง (ระวังไหม้ด้วยนะ)
ถ้าเย็นตัวลงแล้วก็เอาไปรวมไว้ในจานหรือถาดก็ได้
การเตรียมผลไม้ปกติการเลือกผลไม้ที่เอาไว้กินกะวิปครีมเนี่ย ก็มีอยู่ไม่กี่อย่างที่กินแล้วมันเข้ากั๊นเข้ากัน
ตามหลัก(ที่ดุกคิดเอาเอง)ก็คือ ควรเลือกผลไม้ที่มีรสชาติเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ
เท่าที่ดุกเคยกินแล้วรู้สึกว่ามันอร่อยก็ได้แก่..
1. พวกผลไม้ตระกูลเบอรี่ทั้งหลาย สตรอเบอรี่ ราสพ์เบอรี่ บลูเบอรี่
2. กล้วยนี่ถ้าใส่เยอะอาจจะเลี่ยนไป แต่ถ้าชอบก็ใส่ได้นะ
3. ส้ม ถ้าใช้ส้มในน้ำเชื่อมก็อย่าลืมซับน้ำออกก่อนใช้นะจ๊ะ
4. กีวี่ ได้ทั้งสีทอง และสีเขียวจ้ะ
5. แอปเปิ้ล ถ้าจะใช้แนะนำให้ชุบน้ำเกลือแล้วซับให้แห้งก่อนใช้ กันดำจ้ะ
แต่ไม่ค่อยมีใครใช้นะเพราะเนื้อแอ๊ปเปิ้ลเป็นเนื้อออกแป้ง ๆ กินแล้วอาจฝืด ๆ คอได้
6. องุ่น เอาเม็ดออกด้วยก็ดีจ้ะ เวลากินจะได้ไม่สะดุดเวลาเคี้ยว
อันที่จริงแล้วชอบอะไรก็ใส่ลงไป
แต่นึกถึงตอนกินด้วยนะว่าถ้ากินกะครีมที่ไม่ค่อยหวานกับแป้งเครปหอม ๆ กลิ่นวนิลาแล้วมันจะเข้ากันรึป่าว
สูตรวิปครีมคุณวรรณ A Little Catz (ไปฉกมาจากสูตร Strawberry Shortcake)
- วิปปิ้งครีม 6 ถ้วยตวง
- น้ำตาลไอซิ่ง 9 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำก็ง่ายอีกแล้ว
สำหรับคนที่มีเครื่องผสมแป้ง1. เอาโถกับตะกร้อตี (กรณีเป็นสแตนเลส) จับเข้าช่องฟรีซซักประมาณ 10 นาที
2. ตวงวิปปิ้งครีม 6 ถ้วยตวงกับน้ำตาลไอซิ่ง 9 ช้อนโต๊ะใส่ลงไปในโถ
3. ตีวิปปิ้งครีมจนขึ้นฟูตั้งยอดอ่อนเกือบแข็ง
ถ้า
สำหรับคนที่ไม่มีเครื่องผสมแป้งล่ะทำยังไง
1. เอาอ่างที่จะใช้ตีวิปปิ้งครีม กับตะกร้อตีไข่ แช่ตู้เย็นช่องฟรีซ
2. ระหว่างนี้ไปหาอ่างอีกใบที่ใหญ่กว่าอ่างที่จะใช้ตีวิปปิ้งครีม ใส่น้ำแข็งเตรียมไว้
3. พอครบเวลาก็เอาอ่างที่แช่เย็นไว้ ตวงวิปปิ้งครีมและน้ำตาลไอซิ่งใส่ลงไป แล้วจับเจ้าอ่างนี่ใส่ลงอ่างน้ำแข็ง แล้วเอาตะกร้อตีไข่ตีจนขึ้นฟู
ถ้าตีในห้องแอร์ จะขึ้นฟูไวกว่าตีในห้องที่มีอากาศร้อน ๆ เด้อจ้ะ
และก็ถ้าใช้มือตีเอง จะใช้เวลานานกว่าใช้เครื่องนะจ๊ะ
สูตรนี้ทำได้ 3 ก้อน ใช้แผ่นเครปต่อก้อน 5 แผ่น
ขึ้นอยู่กับเราปาดวิปครีมและยัดเยียดผลไม้ลงไปนะจ๊ะ
วิธีรวมร่าง
1. เอาพายป้ายวิปครีมที่ตีไว้นิดเดียว ป้าย ๆ ลงไปบนแผ่นรองเค้ก หรือแท่นแต่งหน้าเค้กก็ได้
2. แปะเครปแผ่นแรกลงไป เจ้าวิปครีมที่เราป้ายไปตะกี้จะทำหน้าที่เป็นกาว เวลาเราทำเครปเค้กจะได้ไม่เลื่อนจ้ะ
3. เอาพายป้ายวิปครีมลงไปบาง ๆ ให้ทั่วแผ่นเครป
4. ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไป
5. ปาดวิปปิ้งครีมทับลงไปอีกที
6. ปิดทับด้วยแผ่นเครปก็เป็นอันเสร็จแล้ว 1 ชั้น
7. แล้วก็ทำซ้ำข้อ 3 ถึง 6 จนกว่าจะได้ชั้นที่พอใจ (ปกติ 1 ก้อนก็หมดเครปไป 5 แผ่น สรุปทำไปประมาณ 4 ชั้นได้)
8. จัดการปาดวิปปิ้งครีมให้ทั่ว ๆ แล้วเกลี่ยให้เรียบ แต่งหน้าเค้กด้วยผลไม้สดตามชอบใจ
หรือใครไม่ชอบแต่งหน้าเค้ก พอปิดด้วยแผ่นเครปชั้นสุดท้ายเสร็จปั๊บก็ไม่ต้องทำอะไรต่อ
9. เอาไปแช่ตู้เย็นให้สบายอุรา เอ๊ย ให้เจ้าวิปครีม set ตัวพอที่จะตัดออกเป็นชิ้น ๆ ได้สวยงาม
(ก็ประมาณชั่วโมงนึง ถ้าใจร้อน เอาเข้าช่องฟรีซ ประมาณ 15 นาทีก็ได้ แต่ระวังตัดไม่ลงนะเพราะมันจะเป็นไอติมซะก่อน)
10. ตัดกิน หรือตัดแจกก็ได้ตามสะดวกจ้ะ
มาแถมวิธีเก็บแผ่นเครปที่ทอดแล้วใช้ไม่หมด ให้เอาใส่ถุงมีซีล แล้วแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา
เวลาใช้งานก็วางทิ้งไว้นอกตู้เย็นให้หายเย็นแล้วก็ค่อยเอาไปใช้
(แต่บอกไม่ได้นะว่าเก็บไว้ได้นานแค่ไหน เพราะไม่เคยเก็บไว้เกินวันนึงเลย แต่ถ้าแค่วันเดียวก็ใช้วิธีนี้จ้ะ)
