ขอนเอยขอนแก่น กิน กิน กิน!!!!

[มังกร]

ผมเป็นคนที่ไม่ปลื้มไก่ย่างท่าช้างเลยแฮะ
คือไก่ย่างท่าช้างมันเป็นเรฟเฟอเร้นซ์เอาไว้เรียกไก่ย่างสไตล์แห้งๆ
ซึ่งมันก็ไม่ได้ผิดอะไร มันอร่อยและลงตัวของมัน แต่ผมไม่ชอบแบบนั้นเลย
รวมถึงน้ำจิ้มแบบหวานๆด้วย

ไปอีสาน ไม่มีไส้กรอกอีสานนะครับ ไส้กรอกแบบนั้นเรียกว่าไส้กรอกเฉยๆ
ไส้กรอกฝรั่งถึงเรียกว่าฮ็อทด็อก เหมือนกับไปอุบล ไม่มีก๋วยจั๊บอุบลนั่นแหละ

[เราเป็นเช่นเราเชื่อ]

รู้สึกจะใส่น้ำปลาร้านะเบลล่า เว้นแต่สั่งว่าไม่ใส่
ใส่ถั่วลิสง แต่ไม่ตำ โรยเฉยๆ บางคนเรียกตำผสม

จะว่าไปที่กินในตัวเมืองโคราช
ไม่เคยเจอแบบที่ใส่ปลาร้าเป็นตัวๆ  

[มังกร]

ลองไปกินร้านส้มตำสะใจ ตรงเต๊กฮะ ข้างร้านโรตีอามีนะคนต่อคิวทุกคืน 

[เราเป็นเช่นเราเชื่อ]

อาหารของพวกท่องราตรีสิ่นะ


ร้านกลางค่ำกลางคืน ถ้าไม่ใช่ในไนท์
อย่ามาคุยกับช้านนน ช้านนไม่รู้จัก

[มังกร]

ไม่ใช่คนเที่ยวกลางคืนฮะ แต่ชอบหิวดึกๆ 

อายจัง พาไปกินซีฟู้ด
สารภาพเลยว่าพาเข้าร้านผิด 555

เอ้าอีบ้า
ถึงว่าสิตอนตูกินก็สงสัยว่าทำไมเอ็งพามาร้านนี้วะ

[มังกร]

นึกว่าขอนแก่นเค้าขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลสด

[มังกร]

ตำโคราช  เท่าที่กินมามีหลายสูตรมาก  แต่จริงๆก็เป็นการมิกซ์กันของส้มตำไทยกับส้มตำลาวนั่นหละ(ตำลาวนะ ไม่ใช่ตำปูปลาร้า) 
แล้วเพิ่มเครื่องปรุงอื่นๆให้มันหอมและนัวยิ่งขึ้น กลิ่นและรสชาดจะจะออกหวานนำเปรี้ยวตามคล้ายตำไทยแต่หอมปลาร้าและปูเหมือนตำลาว
ส่วนประกอบบางอย่างก็จะต่างกับที่อื่นๆ  เช่น  ใช้พริกแห้งตำไม่ใช่พริกสด ใช้ปูนานึ่งสุกหรือดองก็ได้(ต้องปูนาเท่านั้น)  ปลาร้าทั้งตัวและน้ำนำไปต้ม ปรุงให้หอมแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง(จึงไม่มีกลิ่นฉุนและไม่มีก้าง)  บางเจ้าใส่น้ำมะขามเปียกด้วย  และที่ขาดไม่ได้ก็ถั่วลิสงโรยหน้าก่อนเสริฟ

ปล. คำว่าส้มตำ ถ้าเป็นที่บ้านจะเรียก ตำส้ม นะ   เช่น  ไอ่แดงเอ้ย  ไปซื่อตำส่ม  มาไห่แม่จักครกทิ  (สำเนียงโคราชบ้านเอ๋ง)

[เราเป็นเช่นเราเชื่อ]

ของแท่มาเองเลยเด๊เนี่ย

[มังกร]

ที่เคยกินตำโคราช แต่ก็ไม่ได้สังเกตมาก
ก็คิดว่าคือตำไทยใส่ปลาร้า
(ที่กรุงเทพส้มตำใส่ทั้งมะนาวแล้วก็มะขามเปียกอยู่แล้ว แต่ตำลาวใส่มะกอกเพิ่มด้วย )

ส่วนตัวชอบกินตำหนองคายที่สุด คือตำลาวใส่เม็ดกระถินกับกุ้งแห้งฝอย
กุ้งแห้งแบบใส่ผัดไทยตัวฝอยๆ ไม่ใช่ตัวส้มๆแบบใส่ตำไทย 

[มังกร]

โดนโคราชยึดจู๋ไปแล้ว 

[มังกร]

ชาตินิยมสุดๆ

[มังกร]

ชาตินิยมสุดๆ